jueves, 24 de enero de 2013

El campo español recibió 4.719 millones en ayudas agrícolas de la UE hasta diciembre

Así lo detalla el último informe mensual de pagos que publica el Fondo español de Garantía Agraria (FEGA).

El campo español recibió hasta diciembre de 2012 un total de 4.718,80 millones en ayudas agrícolas de la Unión Europea (Feaga) correspondientes a la campaña de pagos 2013 -que va del 16 de octubre de 2012 al 15 de octubre de 2013-, a los que se añaden los de desarrollo rural (Feader).


Así lo detalla el último informe mensual de pagos que publica el Fondo español de Garantía Agraria (FEGA), que puntualiza que los 4.718,80 millones de ayudas a los agricultores y ganaderos representan un 80,41 % de lo pagado en todo el ejercicio anterior, el 2012, que fueron 5.868,46 millones de euros.

Respecto a diciembre de 2012 -último mes contabilizado-, y en cuanto a las ayudas a la agricultura, la UE pagó un total de 2.472,44 millones, especialmente las referidas al denominado "régimen de pago único" -con 2.259,57 millones-, "otras ayudas directas" -111,27 millones- y Poseican canario -78,20 millones-. 

También relevantes fueron las transferencias a sectores españoles como el vino (15,28 millones) y frutas y hortalizas (7,35 millones).

Por comunidades autónomas, los pagos más relevantes realizados en diciembre se han efectuado a Andalucía (699,91 millones), Castilla y León (400,49 millones), Castilla-La Mancha (326,23 millones), Aragón (231,28 millones) y Extremadura (214,81 millones).

Por otra parte, sobre el capítulo de gasto público total correspondiente a los programas de desarrollo rural para el período 2007-2013 (fondos Feader) -el conocido como "segundo pilar" de la PAC- los pagos realizados a 31 de diciembre alcanzaron los 663,60 millones, lo que representa el 31,79 % de la previsión media del período (2.087,30 millones año).

Por ejes destacan los pagos correspondientes al "eje 2" de medio ambiente y entorno rural (308,71 millones), que alcanzan el 38,53 % de la previsión, y dentro de él, los pagos en agroambientales (124,71 millones, el 40,40 % del total del "eje 2"), según constata el informe del FEGA español.

DISTRIBUCION DE LOS PAGOS AGRICOLA TOTALES, POR CC.AA.
                
                                                   Pagos diciembre       Acumul. ejerc.
                                                                                  (16/10/12-15/10/13)
                  ------------------------------------------------------------------------------
                  ANDALUCIA                699.913.317,99      1.423.897.465,06
                  ARAGON                    231.276.719,23        412.405.801,94
                  ASTURIAS                   36.442.220,32         54.769.954,23
                  BALEARES                   12.947.012,87         23.467.595,93
                  CANARIAS                   78.205.258,53         86.599.078,68
                  CANTABRIA                 13.636.251,62         25.432.051,16
                  CASTILLA-LA MANCHA 326.226.215,39        669.369.922,82
                  CASTILLA Y LEON       400.486.985,46        833.488.728,40
                  CATALUÑA                141.806.950,28        264.668.571,38
                  EXTREMADURA           214.806.244,86        422.477.395,80
                  GALICIA                    112.122.551,04        153.377.399,30
                  MADRID                      16.048.396,14         30.383.482,09
                  MURCIA                      37.507.731,51         39.660.759,55
                  NAVARRA                    47.265.761,24         96.766.250,76
                  PAIS VASCO                17.199.576,74         32.653.616,86
                  LA RIOJA                     15.500.220,02         28.706.462,56
                  C. VALENCIANA            70.657.194,75         118.930.428,08
                  FEGA                              390.431,35            1.749.291,61
                  ------------------------------------------------------------------------------
                  TOTAL                   2.472.439.039,34      4.718.804.256,21
                  ------------------------------------------------------------------------------


Fuente: La besana 

miércoles, 16 de enero de 2013

El plástico

El plástico es una sustancia cuya principal característica es la capacidad de ser moldeada bajo diversas circunstancias y creada a partir de la adición de moléculas basadas en el carbono para producir otras de gran tamaño, conocidas como polímeros. 


Moldeable y reciclable

Extrusión de film
Cualquier sustancia moldeable puede recibir el calificativo de plástica, aunque como plásticos se suelen denominar ciertos polímeros moldeables. Las moléculas pueden ser de origen natural, por ejemplo la celulosa, la cera y el caucho (hule) natural, o sintéticas, como el polietileno y el nylon.
Los plásticos se caracterizan por tener excelentes propiedades para el aislamiento térmico y eléctrico y una buena resistencia a los ácidos, álcalis y disolventes. Las enormes moléculas de las que están compuestos pueden ser lineales, ramificadas o entrecruzadas, dependiendo del tipo de plástico. Las moléculas lineales y ramificadas son termoplásticas (se ablandan con el calor), mientras que las entrecruzadas son termoestables (no se ablandan con el calor).

Historia


El desarrollo de estas sustancias se inició en 1860, cuando el inventor estadounidense Wesley Hyatt desarrolló un método de procesamiento a presión de la piroxilina, un nitrato de celulosa de baja nitración tratado previamente con alcanfor y una cantidad mínima de alcohol. Su producto, patentado con el nombre de celuloide, se utilizó para fabricar diferentes objetos, desde placas dentales a cuellos de camisa. El celuloide tuvo un notable éxito comercial a pesar de ser inflamable y deteriorarse al exponerlo a la luz. 

Durante las décadas siguientes aparecieron de forma gradual más tipos de plásticos. Se inventaron los primeros plásticos totalmente sintéticos: un grupo de plásticos termoestables o resinas desarrollado hacia 1906 por el químico estadounidense de origen belga Leo Hendrik Baekeland, y comercializado con el nombre de baquelita.

Entre los productos desarrollados durante este periodo están los polímeros naturales alterados, como el rayón, fabricado a partir de la celulosa, del nitrato de celulosa o del etanoato de celulosa.

En 1920 se produjo un acontecimiento que marcaría la pauta en el desarrollo de materiales plásticos. El químico alemán Hermann Staudinger aventuró que éstos se componían en realidad de moléculas gigantes o macromoléculas. Los esfuerzos dedicados a probar esta afirmación iniciaron numerosas investigaciones científicas que produjeron enormes avances en esta parte de la química.

En las décadas de 1920 y 1930 apareció un buen número de nuevos productos, como el etanoato de celulosa (llamado originalmente acetato de celulosa), utilizado en el moldeo de resinas y fibras, y el policloruro de vinilo (PVC), empleado en tuberías y recubrimientos de vinilo.

Uno de los plásticos más populares desarrollados durante este periodo es el metacrilato de metilo polimerizado, que se comercializó en Gran Bretaña con el nombre de Perspex y como Lucite en Estados Unidos, y que se conoce en español como plexiglás. Este material tiene unas propiedades ópticas excelentes; puede utilizarse para gafas y lentes, o en el alumbrado público o publicitario.

Las resinas de poliestireno, comercializadas alrededor de 1937, se caracterizan por su alta resistencia a la alteración química y mecánica a bajas temperaturas y por su escasa absorción de agua. Estas propiedades hacen del poliestireno un material adecuado para aislamientos y accesorios utilizados a bajas temperaturas, como en instalaciones de refrigeración y en aeronaves destinadas a los vuelos a gran altura. El PTFE (politetrafluoretileno), sintetizado por primera vez en 1938, se comercializó con el nombre de teflón en 1950.

Otro descubrimiento fundamental en la década de 1930 fue la síntesis del nylon.

Los plásticos se pueden clasificar de acuerdo a:

1. El proceso de polimerización: existen dos procesos para hacer polímeros, la condensación y las reacciones de adición. La condensación produce varias longitudes de polímeros, mientras que las reacciones de adición producen longitudes específicas.
Algunos polímeros típicos de condensación son el nylon, los poliuretanos y los poliésteres.
Entre los polímeros de adición se encuentran el polietileno, el polipropileno, el cloruro de polivinilo y el poliestireno.

2. La forma en que pueden procesarse: ya que de ello depende si se hará un plástico termoplástico o si es termodurecibles.

3. La naturaleza química de un plástico depende de la unidad repetitiva que compone la cadena del polímero. Por ejemplo, las poliolefinas están compuestas de monómeros de olefinas, que son hidrocarburos de cadena abierta con al menos un doble enlace. El polietileno es una poliolefina. Su monómero es el etileno. 

Otros tipos de polímeros son los acrílicos (como el polimetacrilato), los estirenos (como el poliestireno), los halogenuros de vinilo (como el cloruro de polivinilo), los acetatos y las resinas fenólicas, celulósicas o de aminas.


 Aplicaciones


Una de las aplicaciones principales del plástico es el empaquetado. Se comercializa una buena cantidad de polietileno de baja densidad en forma de rollos de plástico transparente para envoltorios. El polietileno de alta densidad se usa para películas plásticas más gruesas, como la que se emplea en las bolsas de basura.

Se utilizan también en el empaquetado: el polipropileno, el poliestireno, el policloruro de vinilo (PVC) y el policloruro de vinilideno. Este último se usa en aplicaciones que requieren estanqueidad, ya que no permite el paso de gases (por ejemplo, el oxígeno) hacia dentro o hacia fuera del paquete. De la misma forma, el polipropileno es una buena barrera contra el vapor de agua; tiene aplicaciones domésticas y se emplea en forma de fibra para fabricar alfombras y sogas.

La construcción es otro de los sectores que más utilizan todo tipo de plásticos, incluidos los de empaquetado descritos anteriormente. El polietileno de alta densidad se usa en tuberías, del mismo modo que el PVC. Éste se emplea también en forma de láminas como material de construcción. Muchos plásticos se utilizan para aislar cables e hilos, y el poliestireno aplicado en forma de espuma sirve para aislar paredes y techos. También se hacen con plástico marcos para puertas, ventanas y techos, molduras y otros artículos.

Otros sectores industriales, en especial la fabricación de motores, dependen también de estos materiales. Algunos plásticos muy resistentes se utilizan para fabricar piezas de motores, como colectores de toma de aire, tubos de combustible, botes de emisión, bombas de combustible y aparatos electrónicos.

Los plásticos se emplean también para fabricar carcasas para equipos de oficina, dispositivos electrónicos, accesorios pequeños y herramientas.

Entre las aplicaciones del plástico en productos de consumo se encuentran los juguetes, las maletas y artículos deportivos.

 Reciclaje y medio ambiente


Es fácil percibir cómo los desechos plásticos, por ejemplo de envases de líquidos como el aceite de cocina, no son susceptibles de asimilarse de nuevo en la naturaleza, porque su material tarda aproximadamente unos 500 años en degradarse.

Ante esta realidad, se ha establecido el reciclaje de tales productos de plástico, que ha consistido básicamente en colectarlos, limpiarlos, seleccionarlos por tipo de material y fundirlos de nuevo para usarlos como materia prima adicional, alternativa o sustituta para el moldeado de otros productos.

De esta forma la humanidad ha encontrado una forma adecuada para evitar la contaminación de productos que por su composición, materiales o componentes, no son fáciles de desechar de forma convencional.

El plástico representa un 7% del peso total de la basura doméstica y ocupa un 20-30% de las papeleras en las naciones industrializadas. Cada año se fabrican en el mundo cerca de 100 millones de toneladas. La materia prima es petróleo, un recurso no renovable.

El plástico usado apenas se recicla. Existen cerca de 50 tipos diferentes de plástico, pero incluso los más utilizados registran unos índices de reciclaje bastante bajos. En la Unión Europea se recicla entre el 7 y el 8% del plástico; cada año se depositan en los vertederos once millones y medio de toneladas de plástico.

La identificación de los envases de plástico recuperables se logra fácilmente mirando el número, o las siglas, del sistema de identificación americano SPI (Society of Plastics Industry), que suele aparecer en la base rodeado por tres flechas similares al Círculo Mobius:

1. PETE (Polietilentereftalato)
2. HDPE (Polietileno de alta densidad)
3.  V (Vinílicos)
4.  LDPE (Polietileno de baja densidad)
5. PP (Polipropileno)
6.  PS (Poliestireno)
7.  (Otros)

Muchos fabricantes no utilizan el SPI, no obstante, algunas pautas para su identificación son las siguientes:

HDPE: botellas de leche, agua de 5 litros, detergente, gel , champú, lejía, suavizante y en general todo tipo de botellas con colores muy llamativos o lo que aparente ser un plástico duro.

PVC: botellas del agua de un litro o 1,5 litros, vinagre, aceite y todas aquellas botellas que en la parte inferior tienen una línea limitada en sus extremos por otra perpendicular, lo que se denomina la sonrisa del PVC. Otra caracteristica es que cuando las botellas se aplastan los dobleces adquieren un color blanquecino.

PET: botellas que contienen bebidas gaseosas en general y de agua mineral. Estas botellas tienen en la parte inferior un punto gordo, que es donde acaba la transformación de la granza en cuerpo hueco.

Con un diseño apropiado el plástico puede ahorrar energía y recursos en comparación con otros materiales. Un estudio realizado en Alemania reveló que sin plástico el peso de los residuos de envases en la basura en un hogar se multiplicaría por cuatro; el gasto de energía se elevaría un 200% y el volumen de residuos se incrementaría en un 256%. El plástico es un material ligero, lo que produce un ahorro importante en el coste del transporte del producto final.

Sin embargo, todos los materiales producen algún impacto en el medio ambiente y, en concreto, el plástico presenta dos inconvenientes: su origen petroquímico y la imposibilidad de biodegradarse en la gran mayoría de los casos.


Consejos Plastyagro

Reduce la compra de envases de plástico, en especial si no cuentas con un sistema de recogida selectiva. Evita adquirir la fruta y los vegetales preenvasados. Lava y reutiliza los envases para almacenar alimentos, pero nunca reutilices los envases que han contenido sustancias químicas o aceite mineral. Rellena los envases comprando productos a granel. Siempre que puedas, devuelve los envases de bebida al negocio de tu barrio. Algunos polímeros incluyen nylon y poliéster. Aunque éstos son productos de larga duración, se trata de fibras sintéticas. Por ello, no pueden entrar en contacto con ciertos adhesivos, ni con la plancha o productos químicos de limpieza. Lee con atención las etiquetas de los productos, o su numeración en el sistema de identificación SPI.





jueves, 3 de enero de 2013

Cómo lavar la fruta






      Las frutas frescas, como los vegetales, constituyen una de las bases de una dieta saludable. Los consumidores disponen de una gran variedad de frutas, desde las más exóticas a las más convencionales. En todos los casos, debe tenerse en cuenta que son productos que pueden contaminarse, sobre todo durante el proceso de producción. La contaminación es posible a través del suelo, el agua o por contacto con otros alimentos que estén contaminados. También mediante microorganismos patógenos que les atacan durante y después de la cosecha, si no se transportan, almacenan y manipulan de forma adecuada. En este artículo se explica cómo lavar la fruta con agua, cómo consumirla sin riesgos y si es mejor pelarla o comerla con piel. 
Las frutas se consumen a menudo crudas, por lo que no se someten a ningún tratamiento de higienización a través del calor. Entre los patógenos y pesticidas residuales que puede contener la superficie de frutas, la principal amenaza se esconde en la piel de cada fruta, en el caso de que tengan, o en las pequeñas grietas. Y es que no todas las frutas son iguales. Por tanto, tampoco se emplearán con ellas los mismos métodos de limpieza. 





Un correcto lavado de la fruta con abundante agua es determinante para reducir el riesgo de contaminación microbiana.

 

  Cómo lavar la fruta con agua

Antes de manipular la fruta, y una vez pelada, hay que limpiarse bien con agua caliente las manos, así como el cuchillo que se emplee. En cuanto al lavado en sí, debe seguirse los siguientes consejos:  
  • Poner las frutas bajo agua fría, incluso si se van a pelar. Esto ayuda a evitar la propagación de cualquier bacteria que pudiera estar presente. En casos como el plátano, este paso no es necesario.
  • En frutas con una piel gruesa, puede usarse un cepillo para limpiarlas mejor.
  • Una vez peladas y cortadas, si no se consumen de forma inmediata, las frutas deben refrigerarse.
  • No es necesario limpiar la fruta que se vende pelada y cortada.
  • Si bien en las verduras está recomendado el uso de hipoclorito, en las frutas parece que la eficacia es menor. Estas se lavan, se pelan y se consumen, por lo que la mayor parte de hipoclorito se consumiría en la piel.
  • Las frutas más pequeñas, como fresas o frambuesas, se pueden dejar en remojo unos minutos y escurrirlas. 

    Consumir fruta sin riesgos 

    La fruta debe mantenerse en una zona fresca, bien ventilada y sin humedad. Pocas frutas requieren refrigeración, aunque cuando se adquieran cortadas y listas para consumir, debe garantizarse que se han refrigerado de forma correcta (a menos 4ºC), así como tener el cuidado de mantener la fruta separada de otros alimentos crudos, como carne, pollo o pescado.

    Es preferible no guardar la fruta en bolsas de plástico, porque podrían almacenar humedad y acelerar así el proceso de deterioro, y deben eliminarse las partes magulladas porque las bacterias patógenas pueden desarrollarse en estas áreas. No obstante, es conveniente examinar de forma cuidadosa el producto en el momento de la compra y evitar las piezas que estén dañadas.

    En frutas con tallos, como manzanas o peras, las bacterias y la suciedad pueden concentrarse en el tallo, de ahí que sea recomendable cortarlo después de lavarlas. En las frutas con piel, como la naranja, y a pesar de que esta no se ingiera, es preferible lavarla bien, e incluso, frotar si es necesario. Las bacterias patógenas pueden quedarse en las grietas y llegar a las manos o a los utensilios que se utilizan para cortar, con el consiguiente riesgo de que lleguen a la parte comestible de la fruta.

    Fruta segura, ¿con o sin piel?

    Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), comer la fruta con o sin piel no es una cuestión de seguridad alimentaria, aunque en los dos casos se deben manipular bajo condiciones específicas. Sí se tiene en cuenta el consumo de fruta sin piel en la evaluación de riesgos al consumidor por el uso de plaguicidas y en la fijación del Límite Máximo de Residuos (LMR). En la mayoría de los casos, los posibles residuos pueden acumularse en la piel de la fruta. Por tanto, en frutas que tienen piel no comestible, como naranjas o plátanos, y según informa la AESAN, se reduce la cantidad de residuos porque se ha eliminado la piel.


     Fuente: EROSKI CONSUMER

     



jueves, 29 de noviembre de 2012

Coliflor, la verdura blanca para combatir el cáncer.

Sus valores nutricionales la hacen idónea para una dieta de adelgazamiento.

 

Blanca es la variedad más común. Blanca porque, en su cultivo, se ampara este buscado color con la unión por encima de la mata de las hojas verdes que la rodean para impedir la entrada del sol e inhibir el desarrollo de la clorofila, pigmento que les conferiría un color verde. Blanco buscado que se potencia con trucos al cocinarla como añadirle leche y sal y evitar una cocción larga o en olla a presión. Apreciada por su sabor y sus posibilidades gastronómicas y rechazada por su invasor olor y por la hinchazón que produce, la coliflor aporta además un interesante contenido nutricional. Todo tiene soluciones o, al menos, atenuantes.

Si esta col se hierve desde agua fría o se cuece con comino o hinojo, o con una patata o manzana, reduce sus indeseables efectos secundarios también solventables con una posterior infusión de manzanilla con anís verde o de hierbabuena. A pesar de ese efecto indeseable es digestiva en comparación con otras coles y no hay razones para restringirla por trastornos como gastritis, úlceras o digestiones pesadas. Y es muy adecuada para los más pequeños porque tiene un alto contenido en vitamina C. Para evitar el mal olor, la sabiduría popular aporta otra solución, la de echar un trozo de pan mojado en leche en el agua de cocerla, añadirle unas hojas de laurel y no pasarse en el tiempo de cazuela.

Hay además otras variedades verdes al permitírseles su exposición al sol lo que les otorga más aroma y vitamina C, como el llamado Romanesco. La morada es otra clase caracterizada por la presencia de antocianinas, unos pigmentos con acción antioxidante, responsables de su color violáceo. Sin embargo, su peculiar color desaparece con la cocción y da lugar a un tono amarillo verdoso.

La coliflor es una de las hortalizas de mayor prestigio culinario. Cocida y con besamel gratinada o con ajo y pimentón son las formas más habituales de llevarla a la mesa; pero hay que buscar nuevas maneras como la crema de coliflor con champiñones que bien saben hacer los zamoranos, con almejas a la castellana o, incluso, con mejillones. Rehogada o rebozada, entrando a formar parte de guarniciones y ensaladas es parte de su oferta. Respecto a su valor dietético, es fundamental su riqueza en fibra y su escaso aporte calórico, por lo que es un alimento que además de favorecer el tránsito intestinal ayuda en los regímenes de adelgazamiento. Su bajo contenido en sal y grasa la convierten, por lo tanto, en alimento ideal para individuos hipertensos, diabéticos y obesos.

Contra el cáncer

En la coliflor, al igual que en el resto de los vegetales de su misma familia, se ha identificado recientemente una serie de elementos fitoquímicos cuyos potenciales efectos en la prevención de diversos tipos de cáncer y otras enfermedades ha impulsado su consumo y cultivo, tanto como producto fresco como congelado.

Heredera de la col silvestre, una planta que se originó en la antigua Asia Menor, ha pasado por muchas transformaciones y reapareció en el Mediterráneo, donde ha sido un vegetal importante en Turquía y Italia, desde el año 600 antes de Cristo. Ganó popularidad en Francia a mediados del siglo XVI y después se ha cultivado en el norte de Europa.

En un principio era utilizada simplemente como fármaco natural para aliviar los dolores de cabeza o la diarrea. Serían los romanos quienes comenzaron a cultivarla para su producción, comercialización y consumo.

En la actualidad, su consumo se encuentra extendido por prácticamente todos los rincones del globo que poseen climas templados, aunque es China el principal productor. En Europa la lista la encabeza Francia con cerca de 25.300 ha cultivadas, quedando España en quinto puesto con más de 9.000 ha (200.000 toneladas), de las que 900 pertenecen a la Región de Murcia, donde se obtienen anualmente cerca de 30.000 toneladas.


lunes, 26 de noviembre de 2012

La dieta ideal basada en el valor nutricional de los alimentos del 1 al 100

Según el DailyMail esta podía ser la respuesta para aquellos que desean realizar sus compras en el supermercado pensando en una dieta saludable. Los científicos han ideado una guía at-a-glance (De un vistazo) que clasifica el valor alimenticio de los comestibles en una escala de 1 a 100. Cabe señalar que algunos productos clasificados son de baja comercializacion en Argentina.

Entre los que llevan el numero 100 se encontrarían los alimentos perfectos -Juzgados por su beneficio para la salud - se incluyen el brocoli, los arándanos, las naranjas y las habas verdes.

En cambio, el pan blanco, el chocolate blanco, el Hot Dog, las gaseosas y los helados alcanzan un solo dígito y languidecen en la parte inferior de la lista de NuVal formulada en la Universidad de Yale en los E.E.U.U.

El Dr. David Katz, señaló que: "Usted se encuentra en el pasillo de pan de un supermercado y sabe perfectamente que el pan integral es el más nutritivo, no obstante recibe un bombardeo publicitario de diversos productos de pan blanco que rezan "Fortificado con vitaminas", "Rico en fibras" y otros tipos de anuncios que desvian su atencion. Esto dificulta una buena eleccion"

El sistema de NuVal, también conocido como el "índice alimenticio de calidad total", ha sido adoptado ya por tres cadenas de supermercados en los E.E.U.U.

El sistema de clasificacion de alimentos utiliza una serie de ecuaciones para medir el valor alimenticio de cada producto. Los parametros considerados incluyen las proteínas, las grasas, el azúcar, las vitaminas, la fibra y el contenido en calorías, y los niveles de sal y colesterol.

La influencia de algunos alimentos sobre problemas de salud también se consideran al calcular los resultados totales.

Las frutas y verduras obtinenen la mejor puntuacion debido a que son altas en alimentos pero bajas en calorías.

La sal y la comida chatarra se van al ultimo lugar, mientras que las naranjas (100 redondos), superan levemente a las manzanas (Unos 96 puntos altamente respetables.)

Los rábanos, la col, los tomates, las clementinas, la sandía, los mangos, las cebollas rojas, los higos, las uvas y los plátanos son tan bien considerados dentro de los alimentos mas saludables.


Fuente: bolsonweb.com.ar


sábado, 17 de noviembre de 2012

La Calidad y el Origen

Las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas protegidas de las frutas y hortalizas en España.


Consumidores exigentes y más preocupados por saber la calidad de los alimentos que llegan a su mesa, junto con productores conscientes de la necesidad de ofrecer esta calidad, están influyendo notablemente en el aumento de las llamadas  <<figuras de calidad>>.


Mapa de España con la localización de las D.O. y I.P.G.
En España hay actualmente 34 D.O. e I.G.P. solo de frutas, hortalizas y legumbres. Estas figuras de calidad son una muestra de la importancia que los productores agroalimentarios dan al hecho de certificar sus productos con sellos de calidad, son el objeto de valorar, promocionar, ,proteger la calidad alimentaria que dan al mercado e informar mejor y de forma segura a los consumidores sobre la procedencia de los productos. Se conocen como el conjunto de reconocimiento que las instituciones públicas otorgan a aquellos productos que se diferencian del resto de su misma clase, por presentar unos niveles de calidad diferentes o superiores.

Una D.O. tiene el nombre de una región que se emplea para designar un producto agrícola o alimenticio de dicha procedencia y que tiene una calidad o características debidas al medio geográfico. Cada D.O. cuenta con un Consejo Regulador que describe cuales son las características diferenciadoras de dicho producto, como se consiguen y cómo se lleva a cabo el proceso para permitir la certificación. Dichas condiciones hacen referencia a los medios de producción, a las variedades, calendarios y costumbres de recolección, condiciones de envasado y otros, además de la delimitación de la zona geográfica de producción.

Actualmente existen diversas figuras de calidad, las cuales se clasifican según los rasgos destacados en el producto protegido. Todas poseen particularidades propias de la marca pero, en su desarrollo, guardan características comunes, entres las que se encuentra la creación de un pliego de condiciones que describe cuáles son las características diferenciadoras, cómo se consiguen y cuál es el proceso que permite su certificación. De esta manera podemos diferenciar, entre otras, las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y las Indicaciones Geográficas Protegidas (IPG).


 Denominación de Origen e Indicación Geofgráfica Protegida.

Una denominación de Origen (o DOP: Denominación de Origen Protegida deacuerdo a la legislación Eurropea) lleva el nombre de una región determinada que se emplea para designar un producto agrícola o alimenticio de dicha procedencia y que tiene una calidad o características debidas al medio geográfico en el que se realiza la producción, transformación y elaboración. Un ejemplo es el aceite de la DO Siurana, perteneciente a la zona geográfica de una franja de la provincia de Tarragona con una extensión de 23.500 Has. 

Las variedades de aceituna usadas son principalmente Arbequina y, en menor proporción, Rojal y Morrut, y los aceites, con un máximo de 5% de acidez, pueden ser frutados o dulces, dependiendo de la época de recolección.
Una Denominación Espcífica  (o IPG: Indicación Geográfica Protegida de acuerdo a la legislación  Europea) lleva el nombre de una región para designar un producto agrícola con una reputación que pueda atribuirse a dicho origen goegráfico, pero a diferencia del caso anterior, en el que producción y proceso debe producirse en la misma zona, en este caso, al menos la producción o la transformación o la elaboración es local, aunque algunos de estos pasos pueda realizarse en otro sitio. En este caso, el vínculo con el medio geográfico sigue presente en al menos una de las etapas.

Las condiciones para que un producto ostente una denominación IPG o DOP son las siguientes: nombre, descripción del producto, delimitación geográfica, métodos de protección, elementos vinculados al entorno geográfico, organismos de control, etiquetado y disposiciones normativas. Como ya se ha dicho anteriormente, la naturaleza del vínculo entre el producto y el lugar geográfico es más estricta en el caso de la DOP, en el que la calidad viene principalmente determinada por el medio geográfico. Después de pasar por un proceso administrativo que finaliza en el Boletín Oficial y de obtener la garantía de que el producto cumple con las condiciones establecidad, se obtiene el registro del producto como IGP o DOP.

A partir de ese momento, el mismo organismo de control que ha ceritificado el producto se encarga, basándose en unos parámetros estrictos, de que el productor y transformador respeten las condiciones especificas. En caso contrario, este organismo está en el derecho de decidir la retirada de la IGP o la DOP. En toda España, la Comunidad Valenciana es la COmunidad Autónoma que más figuras de calidad posee para fruta fresca.

El hecho de integrar un producto en la Denominación de Origen de una zona conyeva un importante esfuerzo para el productor. SIn embargo, es una garantía ya que las DO aseguran unas buenas ventas a nivel nacional e internacional, y garantizan la supervivencia de sectores agrícolas propios que identifican un producto por su origen, su forma de elaboración y por el uso de determinados procesos de producción.

A partir de estas figuras de calidad, y partiendo de la preocupación de las Administraciones y de los productores de alimentos, los consumidores pueden llegar a descifrar el significado de una denominación o indicativo de calidad. Como consecuencia inmediata está el aumento de la confianza del consumidor con respecto al producto y sus características.
 

¿Donde encontramos el origen de las DO? 

Las instituciones de las Denominaciones de Origen es genuinamente europeo, principalmente francés, y se basa en la filosofía de la garantía de origen como seña de identidad, según el artículo "La Filosofia del origen" de Joan C. Martín.

Este origen está relacionado tambien con el romanticismo alemán. el cual generó el amor al país y la identidad colectiva, surgiendo como rechazo a las ciudades industriales y por un entusiamo a la naturaleza y la vida rural.

Estos factyores llevaron a Brillat-Savarin (Belley 1755-París 1826) a crear la filosofía del origen como indicativo de calidad, basada en un procedimiento de producción artesanal rural relacionado con el medio rural. También contribuyó creando la filosofía del consumidor. los gourmet, y las de los intermediarios, la de los gourmand.

 

¿POr qué se crean las DO?

Con la finalidad de garantizar la calidad, el aroma y el sabor típico diferenciado, y después de las terribles plagas de Oidium que destrozaron cosechas en vid en 1855, al administración de Burdeos prohibió la mezcla de sus vinos de diferentes propiedades. Este hecho supuso la creación de la primera Denominación de Origen moderna, 70 años después de que el gobierno parisino creara la ley de las DO.

Hasta esa fecha, los vinos de Burdeos con frecuencia se mezaclaban con otros importados del sur de Europa (en algunos casos del País Valenciano, y anteriormente del Priorato tarraconense) ya fuera por cosechas escasas, por necsidades de una garantía ofrecida por una alta graduiación, mucho cuerpo o la riqueza en taninos.

En España, desde la creación de las primeras 18 Denominaciones de Origen en 1933, y como consecuencia del Estatuto del Vino de 1932, estas han aumentado considerablemente (hasta 65 en 2005), la mayoría constituídas a partir del Estado de las Autonomías, ya que es en las administraciones autonómicas donde reside las competencias de control y legislación de las DO.











martes, 13 de noviembre de 2012

COMPORTAMIENTO DE ALCAPLANT® EN EL SUELO. EXPERIMENTO LIXIVIADOS EN COLUMNAS DE SUELO




Alcaplant®New es un Flow con 35% de Ca que a diferencia de otros Flow de Calcio, no contiene sales tóxicas o perjudicales para nuestros suelos de cultivo, ni Carbonatos, ni Sulfatos o Nitratos. Alcaplant®New es fabricado únicamente por Codiagro bajo un proceso PATENTADO que garantiza la mayor estabilidad del óxido de Calcio en forma de Flow. Es lo que le ha llevado a ser la  enmienda cálcica más vendida en el mundo. Alcaplant®New solo se fabrica en España por CODIAGRO®, se comercializa en la mayoría de países con esta misma marca a excepción de CHILE y PERÚ, donde se comercializa con la marca MAGNIFIC® CA FLOW también propiedad de CODIAGRO®.



ENSAYO EN COLUMNAS DE SUELO
Se quiso conocer la diferencia real entre 2 sales cálcicas habitualmente usadas en desanilizadores(nitrato cálcico) y/o enmiendas calizas(sulfato cálcico), frente a nuestro Alcaplant New. Para ello se diseñó un experimento con diferentes columnas de suelo donde se pudiese medir de forma sencilla los lixiviados.

Metodología
Se tomó un suelo correspondiente a la zona de Oropesa (Castellón). Las propiedades fisicoquímicas del suelo al comienzo del experimento fueron las siguientes:

  • En primer lugar se molturó suavemente el suelo con rodillo y se tamizó para tener un tamaño de partículas mas o menos homogéneo.
  • Se llenaron columnas de vidrio con la misma cantidad de suelo y con la misma compactación.
  • Se calculó la capacidad de campo del suelo metiendo un volumen conocido de agua y recogiendo los primeros lixiviados, para equilibrar la columna con el agua de riego. Se añadieron 100 ml de agua y los lixiviados fueron de 44 ml por lo que la capacidad de retención de el suelo tamizado fue de un 37 %. Por tanto los sucesivos riegos se hicieron con 56 ml para provocar el recambio de toda el agua embebida en el suelo con cada riego.
  • Se analizó el agua antes de pasar por la columna, y los sucesivos lixiviados.
  • Se hicieron 4 riegos con una agua de 2.07 mS de conductividad y un pH de 8. A continuación se añadió NaCl para empeorar las condiciones del agua de riego. Se levó la conductividad hasta 3 mS a partir del 4ª riego.
  • Se hizo una comparativa entre 3 supuestos abonados cálcicos para mejorar las condiciones del suelo. Se disolvieron en el agua de riego de 3 mS las cantidades necesarias de nitrato de calcio, sulfato de calcio y Acaplant para aportar 156 ppm de Ca. Por tanto los tratamientos fueron Cà testigo (sin abonado de calcio), A  ALCAPLANT, N  nitrato de calcio, S  sulfato de calcio.
  • Los tratamiento se iniciaron en el 7º riego.
  • Las conductividades y pHs resultantes tras disolver los abonados correspondientes fueron A 2.7 mS / pH 9.1, N 3.76 mS / pH 8 y S 3.33 mS / pH 8.
  • Se fueron tomando alícuotas de esos lixiviados para ver la curva de lixiviados con los tratamientos.
  • Tras cada riego se deja un margen de un día para que se lleve a cabo una interacción eficaz con los coloides del suelo.
  • A partir del 10º lavado se interrumpen los tratamientos y se vuelve a lavar con el agua de 3 mS, para observar como se alarga en el tempo el efecto de cada abonado.
  • Tras el 12º riego se procedió al análisis del suelo y de los contenidos de Na, Ca y K de los lixiviados, así como de su conductividad y pH.
Gráfico del experimento:
RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Lixiviados
La cantidad de Ca elemento aportada por cada tratamiento fue la misma, sin embargo la interacción con el suelo varía mucho dependiendo de la forma en la que se encuentre este elemento.
La figura 1 muestra la evolución de los lixiviados de Ca a lo largo del experimento. En ella se aprecia claramente como el calcio lixiviado por el Alcaplant®New es menor para todos los riegos. Por el contrario la cantidad de calcio que el nitrato aporta al suelo es la menor puesto que se lixivia fácilmente. El sulfato se encuentra en un término medio, pero siempre por encima del ALCAPLANT. Por tanto se puede concluir que el enriquecimiento del suelo con calcio es más eficiente con el uso de Alcaplant®New.
Como dato de importancia añadido se aprecia en la figura que tras el 10º tratamiento (se dejó de aplicar Ca en todas sus fomas) la tendencia a lixiviar Ca se mantiene en los tratamientos con sulfato y nitrato, con tendencia alcista. Este efecto se aprecia igualmente para el Alcaplant®New pero con la salvedad de que el Ca lixiviado sigue siendo menor y con la ventaja de que la lixiviación de Ca con tendencia al alza se retrasa respecto a los otros tratamientos. Esto se interpreta como una mayor capacidad del calcio del Alcaplant para permanecer en el suelo y con una liberación más lenta, esto permite a la planta disponer durante más tiempo de calcio en su entorno radicular. La tendencia al alza de la lixiviación para todos los tratamientos, excepto en los testigos, se explica claramente cuando se observa la figura 2. Esto se debe a que el Na está recuperando sus posiciones en el complejo de cambio y está desplazando de nuevo al calcio cuando se deja de aplicar una fuente de Ca.

      Figura 1


La figura 2, muestra los lixiviados de Na tras los diferentes riegos. El gráfico muestra que el Na se lixivia en mayor cantidad con aplicaciones de Sulfato y Alcaplant®New , mientras que el nitrato es el que menos Na total lixivia. 

     Figura 2

En general los lixiviados de Na siguen un camino parejo hasta que en el riego 10 se deja de aplicar una fuente de calcio. A partir de este riego se observa que el Na en los tratamientos con nitrato y con sulfato caen bruscamente, esta caída se corresponde al aumento de Ca lixiviado ya comentado. Por otro lado el tratamiento con Alcaplant®New mantiene altos los niveles de Na lixiviado aún cuando no se está aplicando junto con el riego. Esto es una muestra más de que su efecto se prolonga en el tiempo dando un comportamiento más homogéneo al suelo sin cambios tan bruscos en la salinidad.
Se aprecia que el tratamiento con nitrato es el que menos Na lixivia, esto se puede deber a que la forma tan soluble de Ca que contiene no interacciona adecuadamente con los coloides del suelo y no da tiempo a desplazar al Na lixiviándose el Ca.

El tercer gráfico muestra la pérdida de K tras cada riego. Se observa claramente que los aportes de nitrato de Ca favorecen la pérdida del K del suelo, puesto que los lixviados son superiores en todos los riegos, el sulfato también provoca pérdidas elevadas de potasio mientras que elAlcaplant®New apenas lixivia K, su comportamiento suele ir paralelo al de los testigos.



       Figura 3

En cuanto a la conductividad de los lixiviados, la figura 4 muestra que con los pretratamientos con un agua de 3 mS de conductividad se consigue un lixiviado de conductividad homogénea en todas las columnas (aprox 3 mS), sin embargo el efecto de los tratamientos de Ca tiene un rápido efecto. Por un lado la conductividad de los tratamientos con nitrato se eleva durante todos los riegos para igualarse al 12º riego (tres riegos después de que se vuelva a aplicar el agua sin nitrato.  El sulfato también provoca el aumento de la conductividad aunque en menor medida, y por el contrario elAlcaplant®New reduce la conductividad por debajo de los testigos hasta que deja de aplicarse el compuesto. 


 
        Figura 4

Por último la figura 5 muestra la evolución del pH de los lixiviados. Sorprendentemente la aplicación de nitrato de calcio y sulfato de calcio alcaliniza los lixiviados por enzima del pH del testigo, mientras que los tratamientos con Alcaplant®New produce un pH en los lixiviados menor que de los testigos, por tanto se están lixiviando más protones, este efecto si no se produce un lavado excesivo puede ser positivo, puesto que permite un pH inferior en el entorno radicular.

       Figura 5





Fuente: Dpto. técnico CODIAGRO